Peterselie

Beschrijving

De oorsprong van Peterselie

Peterselie komt van een kruidachtige plant die onderdeel is van de schermbloemenfamilie. De peterselieplant groeit met name goed op een vochtige grond. Verder heeft het plantje ook regelmatig zonlicht nodig om te groeien tot de maximum hoogte van zo’n 60 centimeter. We kennen daarnaast drie soorten peterselie. De eerste is krulpeterselie. Deze wordt vaak gebruikt als garnering bij gerechten. Daarnaast is er bladpeterselie. Deze peterselie heeft een hoog vochtgehalte en bevat veel oliën. Hierdoor is de smaak wat fijner dan die van krulpeterselie. Tot slot bestaat er ook wortelpeterselie. Hierbij wordt – zoals de naam al zegt – alleen de wortel geconsumeerd. Kijk wel uit. Van de krulpeterselie en de bladpeterselie kan de wortel niet gegeten worden! Het gebruik van het kruid gaat een stuk terug in de tijd. De verspreiding van peterselie begon in de tijd van de Romeinen. De Romeinen verspreidden het kruid verder Europa in via het westen. Toch kennen we verhalen van peterselie die nog verder gaan terug in de tijd. Peterselie werd namelijk al verbouwd in de tijd van de Middeleeuwen in de tuinen van Keizer Karel de Grote. Je kan dus spreken van een kruid met historie!

Alles over smaak

De smaak wordt vaak omschreven als ‘fris en kruidig’. Om de smaak van dit kruid het beste tot zijn recht te laten komen is het van belang dat de kruiden pas kort voor serveren worden toegevoegd. Als peterselie wordt meegekookt verliest het enorm snel haar smaak. Dit is natuurlijk zonde en daarom is deze tip van het huis. Als het om koken gaat, dan kun je wel stellen dat het kruid enorm breed inzetbaar is. Een bekend voorbeeld is: zelf kruidenboter maken. Hiervoor wordt vaak Bieslook, Knoflook, en Peterselie door de roomboter gemixt. Zeg nou zelf: niks is lekkerder dan een eigengemaakte kruidenboter bij bijvoorbeeld een barbecue. Verder doet peterselie het ook goed in salades. De frisse smaak van dit kruid geeft je salade net even een andere twist.

Een leuk weetje

Een grappig weetje over is dat bij de Oude Grieken werd gezien als een symbool voor vreugde. Verder werd peterselie gebruikt als een middel tegen een kater. In combinatie met Marjolein werd een goedje gemaakt wat hiertegen zou helpen. Van deze werking is echter nooit bewijs geleverd. Je zult de Oude Grieken dus moeten vertrouwen op hun woord.