Altijd 100% kruiden , geen toevoegingen

Persoonlijke touch met een gratis kaartje

Di. - Vr. voor 12:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden

Mosterdpoeder

Mustard And Sons

100% Mosterdzaad. De pittig-zoete legende.

2,49

Gift Wrap Design

Cadeau geven (0,00)

WAAROM KOPEN BIJ DE FLAVOURFAMILY?

Premium kruiden

De beste kwaliteit

Geen verzendkosten

Geen verzendkosten
vanaf 20 euro

100% Kruiden

Geen toevoegingen

Snel bezorgd

Dinsdag t/m vrijdag voor 12:00 besteld, vandaag verzonden.

Beschrijving

De oorsprong van mosterdpoeder

Mosterdpoeder wordt – zoals de naam al doet vermoeden – gemaakt van mosterdzaad. Mosterdzaad komt van de mosterdplant. De mosterdplant is een eenjarige plant die gele bloemen krijgt als hij in bloei staat. De plant wordt vaak verward met de koolzaadplant, omdat ze op elkaar lijken en ook nog verwant zijn aan elkaar. We kennen verschillende soorten mosterdplanten. De eerste plant is de Zuid-Europese gele mosterdplant. Daarnaast zijn er nog de zwarte en Indische mosterdplant. De geschiedenis van de mosterdplant gaat terug naar de tijd van de Romeinen. Zij beschreven het gebruik van mosterdzaad al in de eerste eeuw na het begin van de jaartelling. Verder kauwden de farao’s al mosterdzaad, omdat dit zou helpen bij het verteren van eten. Of dat waar is, is echter nooit bewezen.

Alles over de smaak

De smaak van mosterdpoeder is erg divers. Dit komt doordat er verschillende soorten mosterdzaad in omloop zijn. De smaak van deze zaden komt vrij door de enzymen die in de zaden zitten. Deze enzymen worden omgezet in zogenaamde glucosinolaten. Hierdoor krijgt gewone mosterd de scherpe smaak. Een ander belangrijk verschil is de hoeveelheid olie die aanwezig is in de mosterdzaden. Zwart mosterdzaad is over het algemeen veel scherper dan de bruine of gele variant. Dit komt dus omdat de zwarte zaden relatief meer olie bevatten. Vaak wordt er daarom gekozen voor het mengen van verschillende zaden, om zo een soort standaardsmaak te creëren die niet te scherp is om te eten. In de keuken wordt mosterdzaad met name gebruikt om mosterd te maken. Hier is niet veel voor nodig. Vaak wordt mosterd gemaakt van azijn, zout, water en mosterdzaad. Hier kunnen nog andere specerijen aan toegevoegd worden als je een andere smaak wenst. Toevoegingen kunnen zijn: knoflook, rozemarijn, peper, mierikswortel en in sommige gevallen ook honing.

Een leuk feitje

Een grappig feit over mosterdzaad is dat de Franse stad Dijon in de dertiende eeuw na Christus een monopolie had op mosterd. Dit kwam omdat mosterd enorm geliefd was bij het pauselijk hof in Avignon. Paus Johannes de twaalfde benoemde een ‘Grand Moutardier du Pape’. Dit betekent de grote mosterdmaker van de paus. Zijn neef – die deze titel kreeg – maakte jarenlang exclusief mosterd voor het pauselijk hof en tot op de dag van vandaag is Dijon mosterd nog steeds een gevestigde naam.

Extra informatie

Gewicht

45 gr.

Formaat

Strooier

Kenmerk

Gemalen

Smaak

Bitter, Pittig

Type gerecht

Barbecuegerechten, Rundvlees, Varkensvlees